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Halal – Les dessous du business

Un film de Feurat Alani et Florent Chevolleau.
Un montage de Anne Rochefort

Le marché du halal est en pleine explosion. Avec une progression de 15% par an, le secteur pèse aujourd’hui plus de 5 milliards d’euros. Une multitude de produits «autorisés par le Coran» sont apparus dans les grandes surfaces et, à Nanterre, un magasin revendique même le titre de «première supérette 100% halal». Pour qu’une viande soit considérée conforme, la bête doit être égorgée à la main, la tête tournée vers la Mecque. L’alcool, le porc et ses dérivés sont strictement interdits par le Coran.

Si plusieurs labels garantissent au consommateur que ces règles de fabrication ont été respectées, les tromperies sont nombreuses sur ce marché encore peu encadré. On trouve de nombreux faux labels, des certificats de complaisance ou des usines qui tuent les bêtes sans respecter le rite.

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